Grönsakspaj

Idag gjorde jag en megagod grönsakspaj. Här kommer receptet:

Botten:

3 dl fullkornsmjöl av dinkel

100 g smör

1/2 tsk salt

1 ägg

1 msk kallt vatten

Blanda mjölet med smöret. Tillsätt salt, ägg och vatten. Blanda. Tryck ner degen i en smord pajform. Grädda i 200 grader i 10 minuter.

Fyllning:

1 hel broccoli

1 hel paprika

1 rödlök

lite purjo

2 msk olivolja

1/2 tsk svartpeppar

1/2 tsk salt

2 tsk timjam

200 g feta

2 dl matlagningsgrädde

2 ägg

Skär broccoli, paprika, rödlök och purjo i bitar. Stek grönsakerna i en stekpanna med olivolja i 5-10 minuter. Krydda. Bred ut fyllningen på pajbottnet. Tillsätt feta. Blanda grädden och äggen i en skål, häll över fyllningen. Grädda i 200 grader i 35 minuter. Njut!